أطعمة نأكلها يوميًا في الصيف قد تنتهي بالتسمم الغذائي! – الخليجي نت

قد تحتوي الأطعمة الصيفية المفضلة مثل البطيخ والسلطة واللحوم المشوية والهامبرجر على بكتيريا تسبب أمراضًا مزعجة وخطيرة، خاصةً للفئات الأكثر عرضة للخطر، لكن ما هي القواعد التي يجب اتباعها لتقليل المخاطر؟.

ما هو التسمم الغذائي؟

وفقًا لتقرير صحيفة “ال جورنالي” الإيطالية، التسمم الغذائي هو رد فعل من الجسم، وعادة ما يكون ذا طبيعة هضمية (غثيان، قيء، إسهال، إلخ)، ويرتبط بتناول الأطعمة الملوثة أو السامة أو المياه الملوثة.

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب أي مسبب للمرض، في أغلب الأحيان، يكون السبب بكتيريا، ولكنه قد يكون أيضًا بسبب فيروس أو طفيلي أو سم فطري أو أميبا.

في جميع هذه الحالات، يمكن أن يكون التسمم الغذائي نتيجة لخلل في سلسلة التبريد، أو عدم الالتزام بمعايير النظافة، أو تجاوز تواريخ انتهاء الصلاحية.

أحيانًا، يكون سبب التسمم الغذائي عاملًا سامًا: نباتات، أو فطر سام، أو منتجات سامة (مبيدات حشرية، أسمدة، معادن ثقيلة، إلخ)، في هذه الحالة، يُطلق عليه اسم العدوى التسممية.

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي في أي عمر وفي أي وقت من السنة. ومن الشائع أن يصيب في الوقت نفسه عدة أشخاص تناولوا نفس الطعام: وهذا ما يسمى بتفشي الأمراض المنقولة بالغذاء.

عادةً ما يكون التسمم الغذائي خفيفاً، ولكنه قد يكون خطيراً في بعض الأحيان ويسبب مضاعفات خطيرة. 

من الضروري طلب العناية الطبية الفورية عند الشعور بأعراض هضمية حادة، حتى لو كان ذلك لتجنب الجفاف الناتج عن القيء أو الإسهال.

التسمم الغذائي، أحد أشكال التهاب المعدة 

يُعرف التهاب المعدة والأمعاء أيضاً باسم نزلة معوية، وهو التهاب يصيب الجهاز الهضمي نتيجة عدوى بكتيرية. 

تشمل أعراضه تقلصات معوية، وغثيان، وقيء، و/أو إسهال. في 80% من الحالات، يكون السبب فيروسياً، وغالباً ما يكون فيروس نوروفيروس أو فيروس روتا، مع ذلك، قد يكون التهاب المعدة والأمعاء أيضاً ناتجاً عن بكتيريا.

ينتقل التهاب المعدة والأمعاء من شخص لآخر عن طريق اللعاب واليدين وحتى البراز، وهو مرض شديد العدوى وينتشر عادةً بسرعة بين مجموعة من الأشخاص الذين هم على اتصال وثيق.

أحيانًا يكون التلوث غير مباشر، من خلال جسم أو طعام ملوث، وتتوافق هذه الحالة الأخيرة مع التسمم الغذائي، وهو مرض يمكن بالتالي تحديده كشكل من أشكال التهاب المعدة والأمعاء (المنقول بالغذاء).

قد تشكل بعض الأطعمة خطراً كبيراً على صحتك في فصل الصيف. فالطعام الذي يُترك خارج الثلاجة لأكثر من أربع ساعات، وبقايا الطعام المخزنة بشكل سيء من اليوم السابق، واللحوم ذات المصدر المشكوك فيه، كلها تشكل خطراً حقيقياً على الصحة.

هامبرجر

اللحم المفروم، وهو عنصر أساسي في الشواء، قد يُفسد يومك إذا لم يُطهى جيدًا، قد تتواجد بكتيريا الإشريكية القولونية أحيانًا في اللحم المفروم، ويزداد الخطر إذا كان اللحم مزيجًا من أنواع مختلفة من اللحوم.

لتجنب الإصابة بالمرض، استغنِ عن البرجر غير المطهو ​​جيدًا، واختر البرجر متوسط ​​النضج.

الخس والطماطم

في فصل الصيف، غالباً ما يتوق الناس إلى تناول وجبات خفيفة ومنعشة، وقد تتعرض سلطات الخس والطماطم للتلوث بطرق مختلفة أثناء الإنتاج أو في المنزل أثناء التحضير.

اغسل يديك قبل تحضير الطعام واشطف أوراق الخس والطماطم جيدًا باستخدام مصفاة كبيرة لتقليل المخاطر.

المحار

من بين جميع المأكولات البحرية النيئة، يُعد المحار الأكثر خطورة، قد يحتوي المحار على بكتيريا تُسبب الإسهال والقيء وآلام البطن. ويُعدّ الأشخاص المصابون بأمراض الكبد أو السكري أو السرطان أو مشاكل في المعدة أو اضطرابات أخرى في الجهاز المناعي أكثر عرضةً للإصابة. لذا، تأكد من فحص مصدر المحار ومدى طزاجته.

البطيخ والشمام

رغم أننا نستمتع بتناول هذه الفاكهة المنعشة في الصيف، إلا أنها قد تسبب أيضاً تسمماً غذائياً خطيراً. إذ يمكن لبكتيريا الليستيريا وغيرها من البكتيريا التي تزدهر في درجات الحرارة المنخفضة أن تتكاثر على سطح البطيخ والشمام.

عند تقطيع هذه الفاكهة، قد تتحرك أجزاؤها الداخلية، ما قد يُسبب أمراضًا، لذا، يُنصح بغسلها وفرك قشرتها بفرشاة قبل تقطيعها.